El arroz es un cereal que se cultiva y se consume en casi todos los continentes. Es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial, especialmente en Asia y África. Se estima que en 2018 se produjeron 485 millones de toneladas de arroz en todo el mundo. Su consumo conlleva beneficios y riesgos que debes conocer.
El arroz se presenta en diferentes variedades, formas y colores. El más común es el arroz blanco, que se obtiene al quitarle la cáscara, el salvado y el germen al grano. El arroz integral conserva estas partes, lo que le da un color más oscuro y un valor nutricional mayor. También existen otros tipos de arroz, como el rojo, el negro, el salvaje o el aromático.
El arroz es un alimento muy versátil que se puede preparar de muchas formas: hervido, frito, al horno, en paella, en risotto, en sushi, en ensalada, en postres… El arroz combina bien con otros ingredientes, como carnes, pescados, verduras, legumbres, frutos secos o frutas, por esto es importante estar al tanto de los beneficios y riesgos de su ingesta.
QUÉ BENEFICIOS TIENE EL ARROZ PARA LA SALUD
El arroz tiene muchos beneficios para la salud, gracias a su aporte de carbohidratos, aminoácidos, vitaminas y minerales. Algunos de estos beneficios son:
- Aporta energía al organismo y ayuda a mantener un buen nivel de glucosa en la sangre.
- Contiene aminoácidos esenciales que contribuyen a la formación y reparación de los tejidos musculares.
- Es rico en vitaminas del grupo B, que favorecen el funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo celular.
- Aporta minerales como el potasio, el calcio, el magnesio y el hierro, que son importantes para la salud ósea, muscular, nerviosa y sanguínea.
- Es bajo en sodio y grasa, lo que lo hace adecuado para personas con hipertensión o colesterol alto.
- Es una fuente de fibra soluble e insoluble, que mejora la digestión y previene el estreñimiento y el cáncer de colon.
- Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que protegen contra el estrés oxidativo y las enfermedades crónicas.
- Es fácil de digerir y tiene un efecto astringente, lo que lo hace recomendable para personas con estómago delicado o diarrea.
- No contiene gluten ni gliadina, lo que lo hace apto para personas con celiaquía o intolerancia al gluten.
QUÉ RIESGOS TIENE EL ARROZ PARA LA SALUD
El arroz también tiene algunos riesgos para la salud, sobre todo si se consume en exceso o si se elige una variedad poco adecuada. Algunos de estos riesgos son:
- Puede provocar un aumento de peso y obesidad si se consume más calorías de las que se gastan.
- Puede elevar los niveles de azúcar en la sangre si se consume sin acompañamiento o si se trata de un arroz refinado o procesado.
- Puede contener trazas de arsénico u otros metales pesados si se cultiva en suelos contaminados o si se riega con aguas no potables.
- Puede causar deficiencias nutricionales si se consume como único alimento o si se le quitan las partes más nutritivas del grano.
- Puede generar alergias o intolerancias si se tiene sensibilidad a alguno de sus componentes o si se mezcla con otros alimentos problemáticos.
CÓMO ELEGIR Y CONSUMIR EL ARROZ DE FORMA SALUDABLE
Para aprovechar los beneficios del arroz y evitar sus riesgos, es importante elegir y consumir el arroz de forma saludable. Algunas recomendaciones son:
- Preferir el arroz integral al blanco, ya que conserva más nutrientes y fibra.
- Elegir el arroz de cultivo ecológico o certificado, que garantiza una menor exposición a pesticidas y contaminantes.
- Lavar bien el arroz antes de cocinarlo, para eliminar el exceso de almidón y posibles impurezas.
- Cocinar el arroz con la cantidad adecuada de agua y tiempo, para que quede suelto y al dente, sin perder sus propiedades.
- Combinar el arroz con otros alimentos que le aporten proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, como legumbres, verduras, frutos secos o frutas.
- Moderar el consumo de arroz a unas 3 o 4 veces por semana, alternándolo con otros cereales integrales como la quinoa, el trigo sarraceno o la avena.
- Evitar el consumo de arroz precocinado, envasado o con aditivos, que suele tener más calorías, azúcar, sal y conservantes.
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Redacción de rdndigital.com
Con información de semana.com
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