El roast beef es un platillo emblemático de la gastronomía británica, apreciado en todo el mundo por su intenso sabor y su versatilidad en la cocina. Puede servirse caliente como plato principal o frío en sándwiches y ensaladas. Su preparación requiere una técnica precisa para lograr una carne jugosa y con un dorado perfecto en el exterior.
En este artículo, te enseñaremos a cocinar un roast beef jugoso y lleno de sabor , con ingredientes accesibles y un procedimiento sencillo.
ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL ROAST BEEF
El roast beef se originó en Inglaterra en el siglo XV y rápidamente se convirtió en un plato tradicional en los domingos familiares británicos. Su popularidad se expande a América y otros países, donde se han desarrollado variaciones en su preparación y acompañamiento. Tradicionalmente, se sirve con puré de papas, vegetales al horno o dentro de un sándwich con mostaza y rábanos picantes.
INGREDIENTES PARA PREPARAR CARNE ASADA
Para preparar un roast beef con una textura tierna y un sabor profundo, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la carne:
- 1 kg de lomo de ternera ( puede ser solomo o(puede ser solomo o cualquier corte tierno)
- 75 g de mantequilla
- 6 dientes de ajo cortados cortados en mitades
- ½ cebolla grande picada en trozos grandes
- Lonjas de tocineta ( op(opcional, para envolver la carne)
El condimento:
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Para la cocción:
- 125 ml de caldo de carne
- 60 ml de brandy o coñac ( opcional , para dar(opcional, para dar más profundidad al sabor)
PASO A PASO: CÓMO COCINAR UN ROAST BEEF PERFECTO
1. Preparar la carne
Saque la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme.
Si decide usar tocineta, envuelve la carne con las lonjas y átala con pabilo para mantener su forma.
2. Sellado de la carne
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados. Este proceso crea una costra crujiente y sella los jugos en su interior.
3. Sazonar y preparar para el horno
Haz pequeñas incisiones en la carne y coloca los dientes de ajo dentro. Luego, coloca la carne en una fuente para horno junto con la cebolla, el romero, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta.
Vierte el brandy o coñac sobre la carne (si no usas alcohol, puedes agregar directamente el caldo de carne).
4. Horneado inicial
Precalienta el horno a 200°C y hornea la carne durante 40 minutos . A la mitad del tiempo (20 minutos), agregue el caldo de carne para evitar que la carne se seque y mejorar la textura de la salsa.
5. Ajuste de temperatura y tiempo final
Baja la temperatura del horno a 180°C y hornea por 10 minutos más .
6. Reposado de la carne
Saca el roast beef del horno y deja reposar la carne de 5 a 10 minutos antes de cortarla. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne y no se pierdan al rebanarla.
7. Preparar la salsa
Licúa los jugos de cocción con la cebolla y cuela la mezcla para obtener una salsa espesa y sabrosa.
CONSEJOS PARA LOGRAR EL MEJOR ROAST BEEF
- Elige el corte adecuado: Los mejores cortes para roast beef son el lomo, el solomo o el ribeye.
- No omitas el sellado: Dorar la carne antes de hornearla mejora la textura y el sabor final.
- Use un termómetro de cocina: Para un roast beef jugoso, la temperatura interna debe estar entre 50-55°C para término medio y 60-65°C para término bien cocido.
- El reposo es clave: No corte la carne inmediatamente después de hornearla para evitar que pierda sus jugos.
- Experimenta con los condimentos: Puedes agregar mostaza, miel o incluso pimentón para darle un toque especial.
FORMAS DE SERVIR EL ROAST BEEF
- Como plato principal: Acompañado de puré de papas, vegetales asados o arroz.
- En sándwich: Cortado en rodajas finas con pan artesanal, mostaza y rúcula.
- Frío en ensaladas: Con lechuga, tomate cherry y aderezo de mostaza y miel.
El roast beef es una receta clásica que, con los pasos adecuados, puede preparar fácilmente en casa. Su versatilidad lo hace ideal para cualquier ocasión, desde una comida elegante hasta una cena rápida.
Siguiendo esta receta y consejos, lograrás un roast beef tierno, jugoso y lleno de sabor. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de este clásico de la cocina internacional!
¿QUÉ TE PARECE?
¿Has preparado alguna vez carne asada en casa? ¿Cómo fue tu experiencia? ¿Qué corte de carne prefieres para hacer roast beef y por qué? ¿Qué guarniciones te gustan para acompañar un buen roast beef? ¿Agregarías algún ingrediente especial a la receta para darle tu toque personal? ¿Cuál es tu forma favorita de servir el roast beef: en plato, en sándwich o en ensalada? Déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia con nosotros. ¡Te leemos!
Muchas gracias por leerme. Hasta pronto.
Redacción de rdndigital.com
Somos RDN Digital en todas nuestras redes sociales.
¿Te interesa estar al tanto de las últimas noticias de Venezuela?
Te invitamos a suscribirte a nuestro canal de WhatsApp: https://rdn.news/CanalWhatsApp.
Recibe, de la mano de fuentes confiables, la información más reciente sobre el acontecer del país.
También puedes encontrarnos en Telegram como RDN Digital.
Ve y únete a través del siguiente enlace: https://t.me/RDNDigital.
Mantener en funcionamiento a RDN Digital, como un Medio de Comunicación Independiente, se vuelve cada vez más costoso y complicado. Por ello, te solicitamos que nos brindes un apoyo financiero para respaldar nuestra labor: No cobramos por la información, pero creemos que los lectores pueden reconocer el valor de nuestro trabajo y realizar una contribución económica que resulta cada vez más imprescindible. ¡Haz tu aporte, es completamente seguro!
and then