El aceite de oliva: ¿Cuántas veces lo puedes reutilizar sin dañar tu salud?3 min read

El aceite de oliva es un producto esencial en la cocina española, ya que se usa en gran variedad de platos y recetas de la gastronomía local.

Pero, ante el aumento constante de los precios, surge la duda de cuántas veces se puede reutilizar este preciado recurso sin poner en riesgo la salud.

¿Sabes realmente cuántas veces puedes usarlo sin que pierda sus propiedades? La respuesta, más complicada de lo que parece, depende del tipo de aceite y de los alimentos que estés cocinando.

Lo más aconsejable es usar aceite nuevo en cada preparación que requiera freír, ya que con cada uso se generan sustancias nocivas que pueden afectar negativamente la salud a largo plazo.

Algunos de los riesgos de reutilizar el aceite muchas veces son:

• Formación de compuestos tóxicos: Con cada uso, el aceite se expone a altas temperaturas, lo que puede provocar su descomposición. Esto produce la formación de aldehídos y radicales libres, los cuales son dañinos para la salud. 
• Aumento de acidez: Reutilizar el aceite de freír puede incrementar su acidez, sobre todo si se usa en la fritura de alimentos con alto contenido de agua. Esto puede causar problemas gastrointestinales. 
• Degradación de antioxidantes naturales: El aceite de cocina, especialmente el de oliva, contiene antioxidantes naturales que pueden deteriorarse con el tiempo, pero sobre todo con el calor. Al final, la pérdida de estos compuestos puede disminuir la capacidad del aceite para neutralizar los efectos negativos de los radicales libres en el cuerpo. 
• Aumento del colesterol oxidado: Reutilizar el aceite puede dar como resultado la oxidación del colesterol presente en este líquido, si lo consumes de esta forma podrías aumentar el riesgo de sufrir alguna enfermedad cardiovascular. 
• Problemas digestivos: Algunas personas pueden tener problemas digestivos, como irritación estomacal o malestar, sobre todo al consumir alimentos fritos en aceite que ha sido reutilizado varias veces.

Si tienes la costumbre de reutilizar el aceite de freír, es importante que sigas unas cuantas prácticas para no dañar tu salud. Por ejemplo, el aceite que has reutilizado debes conservarlo lejos del calor y la luz, y evitar freír a temperaturas demasiado altas.

Además, prestar atención a cambios en el color, olor y sabor del aceite puede ayudar a saber cuándo es el momento adecuado para desecharlo y evitar problemas cardiovasculares o irritación estomacal.

Antes de nada, para saber exactamente cuántas veces puedes reutilizar el aceite de freír, es esencial conocer algunos de los tipos de aceites que se venden en el mercado, y los que más se consumen.

Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), si vas a cocinar patatas crudas se recomienda el uso de aceite de orujo de oliva, manteniendo una temperatura entre 160-170 grados centígrados, ya que absorben menos grasa a esta temperatura, manteniendo su ligereza.

¿Qué te ha parecido este artículo sobre cómo reutilizar el aceite de oliva? ¿Cuántas veces sueles reutilizar el aceite de oliva en tu casa? ¿Qué otros trucos o recomendaciones conoces para aprovechar el aceite de oliva? Déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia con nosotros. ¡Te leemos!

Muchas gracias por leerme. Hasta pronto.

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