El chef que triunfa en España con sus arepas castellanas6 min read

Las arepas son el plato más típico y querido de Venezuela, donde se dice que todos los niños nacen con una arepa bajo el brazo. Se trata de unas tortillas hechas con harina de maíz precocida o maíz molido, que se pueden rellenar con lo que se quiera. Pero ¿Qué pasaría si las rellenamos con ingredientes típicos de la cocina castellana? Eso es lo que ha hecho un chef venezolano que ha triunfado en España con sus arepas castellanas.

En este artículo te vamos a contar la historia del chef que triunfa en España con sus arepas castellanas y cómo ha logrado fusionar lo mejor de la tradición culinaria de ambos países. También te vamos a explicar cómo hacer arepas venezolanas en casa y qué rellenos puedes usar para sorprender a tu familia y amigos.

El protagonista de esta historia es Luis Ascanio, un chef venezolano que hace cuatro años decidió emigrar a España en busca de un sueño: abrir su propio restaurante. Luis tenía experiencia en la cocina venezolana, pero también quería aprender de otras gastronomías y culturas.

Luis llegó a Barcelona, donde se encontró con la difícil adaptación de un migrante a una nueva sociedad. Además, tuvo que enfrentarse a la pandemia de la covid, que afectó a su trabajo y a su salud mental. Sin embargo, encontró un refugio en la montaña de Montserrat, donde podía salir a respirar aire puro y conectar con la naturaleza.

Luis no se rindió y siguió buscando oportunidades. Así fue como llegó a Carrión de los Condes, una localidad de la provincia de Palencia, una de las cunas del mejor pan. Allí pudo conocer la cocina tradicional de los pueblos castellanos y muchas de sus curiosidades, trabajando en los restaurantes de San Zoilo y La Corte.

Luis se enamoró de la gastronomía castellana, pero también echaba de menos su comida natal. Por eso, se le ocurrió una idea genial: combinar lo mejor de la cocina venezolana con la cocina castellana, usando como base las arepas.

Luis eligió un establecimiento de toda la vida, La Taberna del Peregrino, para poner en marcha su proyecto. Allí empezó a ofrecer unas arepas diferentes a las que se conocen en España, más gruesas y esponjosas, que podían rellenarse con ingredientes típicos de la cocina castellana.

Así nacieron las arepas con jijas (picadillo de chorizo), las arepas con pasta de morcilla o las arepas con perico (un sofrito con orégano y huevo). También hay opciones más clásicas, como las arepas con queso o las arepas con carne mechada.

Las arepas de Luis sorprendieron a todos por su sabor y su originalidad. Carrioneses, peregrinos del Camino de Santiago y turistas ya disfrutan de estas delicias que son un verdadero símbolo de cómo la vida mejora cuando se sabe elegir y combinar ‘lo mejor de cada casa’.

Luis abre todos los días el establecimiento a las seis de la mañana, consciente del servicio que puede prestar a los peregrinos que, especialmente en verano, inician una nueva etapa desde Carrión de los Condes, una de las paradas casi obligatorias del Camino de Santiago.

La arepa, explica Luis, “te da energía para cuatro horas”, así que recomienda tomarla por la mañana o al mediodía, en cualquiera de sus variedades. Además, dice que las arepas son muy nutritivas y saludables, ya que están hechas con harina de maíz precocida o maíz molido, que no contiene gluten y que aporta hidratos de carbono, fibra y vitaminas.

Luis también destaca que las arepas son muy versátiles y que se pueden rellenar con lo que se quiera. Él ha optado por ingredientes de la cocina castellana, pero también se pueden usar otros productos locales o de temporada. Lo importante es que sean de buena calidad y que combinen bien con la masa.

Si te han entrado ganas de probar las arepas castellanas de Luis, puedes visitar su restaurante en Carrión de los Condes o seguir su página de Facebook, donde comparte sus recetas y sus consejos. Pero si quieres hacer tus propias arepas venezolanas en casa, te vamos a dar unos pasos muy sencillos para que te queden perfectas.

• Lo primero que necesitas es harina de maíz precocida o maíz molido, que puedes encontrar en tiendas especializadas o por internet. La marca más conocida es PAN, pero hay otras opciones. También necesitas agua templada, sal y aceite.
• En un bol, mezcla el agua templada con la sal y ve añadiendo la harina poco a poco, hasta formar una masa homogénea. Déjala reposar unos 5 minutos y vuelve a amasarla. Si está muy seca o muy húmeda, puedes añadir más agua o harina según sea el caso.
• Forma bolitas del tamaño de un huevo pequeño y aplástalas con las manos hasta darles forma de tortilla. Deben quedar de al menos 1 centímetro de grosor, pero puedes hacerlas más gruesas o más finas según tu gusto.
• Calienta una plancha o una sartén con unas gotas de aceite y cocina las arepas a fuego bajo durante unos 6-8 minutos por cada lado, hasta que se doren y se endurezcan. Luego pásalas al horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos más, para que se terminen de cocer por dentro.
• Con un cuchillo de sierra, abre las arepas por un lateral sin llegar al final y rellénalas con lo que quieras. Puedes usar queso, jamón, carne, pollo, aguacate, ensalada, etc. Cierra las arepas y sirve calientes o templadas.

Como has visto, esta es la historia del chef que triunfa en España con sus arepas castellanas. Se trata de un chef venezolano que emigró a España en busca de un sueño y que ha logrado fusionar lo mejor de la cocina venezolana con la cocina castellana, usando como base las arepas. Las arepas son el plato más típico y querido de Venezuela, donde se dice que todos los niños nacen con una arepa bajo el brazo. Son unas tortillas hechas con harina de maíz precocida o maíz molido, que se pueden rellenar con lo que se quiera.

Esperamos que este artículo te haya gustado y te haya animado a probar las arepas castellanas de Luis o a hacer tus propias arepas venezolanas en casa. Te aseguramos que son una delicia y que te van a encantar.

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Redacción de rdndigital.com
con información de noticialdia.com

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