El aceite es un básico de la gastronomía para freír los alimentos o preparar desde cero algunas recetas, por ello más vale aprovechar cada gota al máximo. Una de las prácticas más comunes para aprovecharlo al 100 por ciento, es reutilizarlo en la cocina, guardando el sobrante para futuras ocasiones. Sin embargo, si se decide reciclar este tipo de producto, se deben considerar algunos puntos básicos e incluso conocer qué es lo que dicen los expertos al darle un nuevo uso culinario a los restos de aceite. A continuación, te explicamos algunos elementos básicos que debes de considerar antes de recalentar el aceite de cocina.
CUÁNTAS VECES SE PUEDE REUTILIZAR EL ACEITE
Los expertos recomiendan NO reutilizarlo, esto bajo el argumento de que ha sido un alimento que se expuso a altas temperaturas y contiene restos de alimentos, elementos suficientes para considerarlo una mala práctica culinaria que carece de higiene.
Si por alguna razón no queda más que reutilizar el aceite de las frituras, se recomienda que esté lo más limpio posible, es decir, sin restos de alimentos y que además se haya conservado en un lugar fresco tras ser expuesto a altas temperaturas. Sigue estos pasos básicos:
Filtra y almacena el aceite usado en un recipiente limpio y hermético para evitar la acumulación de agentes patógenos. Al momento de usarlo, caliéntalo a la temperatura adecuada para cocinar, no sobrepases el límite, pues puede echarse a perder.
¿QUÉ PASA SI SE REUTILIZA MUCHO EL ACEITE?
Expertos de la cocina aseguran que reutilizar más de una ocasión este tipo de sobrantes, es una práctica que aumenta su estado de oxidación y por ende, se eleva el riesgo de que los alimentos se echen a perder.
Si se utiliza una sola vez, es probable que no tenga un efecto negativo para la salud, pero de recurrir a esta práctica de forma frecuente aumentaría el riesgo de provocar ciertas enfermedades para la salud desde el simple hecho de contraer enfermedades en el estómago.
Ahora que sabes que reutilizar el aceite de cocina no es lo más recomendable y puede ser una mala práctica de higiene, evita replicarla en casa y si por alguna razón no queda más que utilizar los restos de este ingrediente, se debe asegurar que esté lo más limpio posible y que se haya conservado en un lugar fresco a temperatura ambiente.
CÓMO RECALENTAR EL ACEITE DE COCINA SIN RIESGOS
El aceite de cocina es un ingrediente esencial para muchas recetas, pero también puede ser un desperdicio si no se aprovecha bien. Una forma de ahorrar dinero y recursos es recalentar el aceite de cocina que sobra de las frituras, pero hay que hacerlo con cuidado y siguiendo algunas recomendaciones.
No todos los aceites de cocina se pueden recalentar de la misma manera, ni se pueden reutilizar las mismas veces. Algunos aceites, como el de oliva, el de girasol o el de maíz, tienen un punto de humo más bajo que otros, como el de coco, el de canola o el de soja. El punto de humo es la temperatura a la que el aceite empieza a descomponerse y a liberar sustancias tóxicas.
Por eso, es importante saber qué tipo de aceite se va a recalentar y cuántas veces se ha usado antes. Lo ideal es no recalentar el aceite más de una vez, y siempre que esté limpio de restos de alimentos y que se haya conservado en un lugar fresco y seco. Si el aceite tiene un color oscuro, un olor rancio o una consistencia espesa, es mejor desecharlo.
Para recalentar el aceite de cocina, se debe usar una sartén o una freidora limpia y seca, y calentar el aceite a fuego medio-alto, sin que llegue a humear. Se puede usar un termómetro de cocina para medir la temperatura, que debe estar entre 160 y 180 grados centígrados, dependiendo del tipo de alimento que se vaya a freír. No se debe mezclar el aceite recalentado con aceite nuevo, ni dejarlo demasiado tiempo al fuego.
Recalentar el aceite de cocina puede ser una forma de aprovecharlo mejor, pero hay que hacerlo con precaución y siguiendo unas pautas básicas. Así se puede evitar el riesgo de intoxicación alimentaria y de dañar la salud.
¿QUÉ OPINAS SOBRE RECALENTAR EL ACEITE?
¿Sueles recalentar el aceite de cocina que te sobra de las frituras? ¿Qué tipo de aceite usas y cómo lo almacenas? ¿Qué beneficios o inconvenientes has notado al recalentar el aceite de cocina? ¿Has tenido alguna vez una mala experiencia o una intoxicación por hacerlo? ¿Qué otros trucos o consejos conoces para aprovechar mejor el aceite de cocina y evitar el desperdicio? ¿Los compartes con nosotros? Déjanos tus comentarios y comparte este artículo con tus amigos.
Muchas gracias por leerme. Hasta pronto.
Redacción de rdndigital.com
Con información de gastrolabweb.com
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