¡Increíble! ¿Las verduras congeladas son mejores que las frescas?4 min read

¿Te has preguntado alguna vez si las verduras congeladas realmente pierden sus nutrientes? A menudo escuchamos que lo mejor es consumir todo fresco, pero ¿qué tan cierto es esto? Hoy te revelamos qué opción es la mejor según la ciencia entre verduras congeladas vs frescas..

Un estudio publicado en ScienceDirect asegura que tanto las verduras frescas como las congeladas contienen niveles similares de vitaminas y minerales. Esto derrumba el mito de que las verduras congeladas son inferiores en términos nutricionales. La creencia popular de que lo congelado es menos nutritivo simplemente no es cierta.

Los expertos destacan que las verduras congeladas incluso tienen una mayor vida útil en comparación con las frescas. Esto es algo que muchos valoran al hacer las compras, ya que productos como arvejas, brócoli, maíz y zanahorias congeladas son muy prácticos para el consumo diario. La facilidad de tener verduras listas para cocinar y que duren más tiempo es un gran beneficio.

Según VeryWell Health, la profesora Carolyn Slupsky de la Universidad de California explica que para que las verduras congeladas mantengan su calidad, basta con sumergirlas en agua hirviendo o pasarlas al vapor. Esto desactiva las enzimas y destruye las bacterias sin afectar el contenido nutricional de las verduras.

Por su parte, Sara Elnakib, dietista registrada y profesora asociada de la Universidad de Rutgers, menciona que la mayoría de las verduras congeladas sufren pérdidas mínimas de nutrientes tras el procesamiento. Esto significa que los tiempos óptimos de descongelado ayudan a minimizar la pérdida de nutrientes, asegurando que las verduras mantengan su valor nutricional.

Es importante aclarar que aunque las verduras y frutas congeladas son alimentos procesados, no deben confundirse con productos ultraprocesados. Los métodos de procesamiento para congelar verduras y frutas son mínimos y están diseñados para prolongar su vida útil sin comprometer su calidad nutricional.

Kelly Kinkel, educadora de salud y nutrición de la Universidad de Minnesota, recomienda no congelar productos que estén en mal estado. La congelación no mejora la calidad de un producto defectuoso; de hecho, puede empeorar las cosas. Congelar productos de mala calidad solo llevará a una disminución en su valor nutricional y en su sabor.

Las verduras congeladas pueden durar entre ocho y doce meses en el congelador, siempre que se mantengan a una temperatura constante de -17.8 grados Celsius o inferior. Kumar Mallikarjunan, profesor de ingeniería de alimentos de la Universidad de Minnesota, advierte que descongelar y volver a congelar las verduras puede destruir tanto la calidad como el contenido nutricional de las mismas.

Descongelar y recongelar afecta negativamente las verduras, por lo que es crucial mantenerlas a una temperatura constante para preservar su calidad. Una correcta gestión del almacenamiento es clave para aprovechar al máximo los beneficios nutricionales de las verduras congeladas.

En resumen, tanto las verduras frescas como las congeladas ofrecen beneficios nutricionales significativos. La clave está en optar por productos sin aditivos y en almacenar adecuadamente las verduras congeladas para conservar su calidad. Tomar una decisión entre verduras frescas y congeladas no debe basarse en la nutrición, sino en el costo, la conveniencia y la preferencia personal.

La elección entre verduras frescas y congeladas dependerá de tus necesidades específicas. Si buscas conveniencia y mayor vida útil, las verduras congeladas son una excelente opción. Si prefieres frescura y sabor, las verduras frescas pueden ser más atractivas.

¿Prefieres las verduras frescas o congeladas? ¿Por qué? ¿Conocías que las verduras congeladas mantienen sus nutrientes? ¿Qué factores influyen en tu decisión al elegir entre verduras frescas y congeladas? ¿Has notado alguna diferencia en el sabor o la textura entre verduras frescas y congeladas? ¿Te preocupan los nutrientes cuando decides entre verduras frescas y congeladas? Déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia con nosotros. ¡Te leemos!

Muchas gracias por leerme. Hasta pronto.

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