La sopa de pollo es un plato tradicional que se asocia con el bienestar y el confort. Su caldo caliente, su sabor a pollo, sus verduras, sus fideos y sus hierbas pueden ayudar a recuperar la salud y el ánimo cuando nos sentimos enfermos o decaídos.
Este plato tiene una larga historia como remedio casero para las dolencias del cuerpo. Según el medio BBC, su uso se remonta al año 60 D.C., cuando un cirujano que servía al emperador romano Nerón la recomendaba. Pero, ¿es la sopa de pollo solo un placebo o tiene realmente beneficios para la salud?
LA SOPA DE POLLO ESTIMULA EL APETITO Y MEJORA LA DIGESTIÓN
Según algunos expertos, la sopa de pollo sí puede contribuir a mejorar el estado del cuerpo. Uno de los motivos es que este plato tiene lo que se llama sabor “umami”, uno de los cinco sabores básicos junto con el dulce, el ácido, el amargo y el salado.
El sabor “umami” se debe a la presencia de glutamato monosódico, un aminoácido que se encuentra en alimentos como el pollo, el queso o las setas. Este sabor puede estimular el apetito y mejorar la digestión de los nutrientes, porque cuando el cerebro lo percibe prepara al tracto digestivo para absorber proteínas fácilmente. Esto puede aliviar algunos síntomas gastrointestinales causados por algunos tipos de gripe.
LA SOPA DE POLLO REDUCE LA INFLAMACIÓN
Otro beneficio de la sopa de pollo es que puede reducir la inflamación. La inflamación es una respuesta natural del cuerpo ante una lesión o una infección. En estos casos, los glóbulos blancos viajan al tejido afectado y ayudan a la curación.
Sin embargo, a veces la inflamación puede ser excesiva o crónica y causar más daño que beneficio. La sopa de pollo puede ayudar a moderar la inflamación, porque contiene un aminoácido llamado cisteína, que tiene propiedades antiinflamatorias. La cisteína puede disminuir la cantidad de glóbulos blancos que viajan a los tejidos inflamados. Esto puede reducir la hinchazón y calmar síntomas como la tos o la mucosidad excesiva y espesa.
LA SOPA DE POLLO APORTA NUTRIENTES ESENCIALES
Finalmente, la sopa de pollo contribuye a la curación por sus ingredientes. Estos aportan nutrientes esenciales para combatir las infecciones y fortalecer el sistema inmunológico. El pollo es una fuente de proteínas de alta calidad, que son necesarias para formar anticuerpos y reparar los tejidos dañados. Las verduras son una fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes, que son importantes para prevenir y combatir los radicales libres, que son moléculas dañinas que pueden causar enfermedades.
Además, la sopa de pollo también contiene otros ingredientes beneficiosos como los fideos, que aportan hidratos de carbono para dar energía; el agua, que ayuda a hidratar el cuerpo y eliminar toxinas; y las hierbas, que pueden tener propiedades medicinales o aromáticas.
CÓMO PREPARAR UNA SOPA DE POLLO SALUDABLE
Para aprovechar todos los beneficios de la sopa de pollo, es importante prepararla de forma saludable. Aquí te damos algunos consejos para hacer una sopa de pollo casera y deliciosa:
- Elige un pollo fresco y preferiblemente ecológico, que no contenga hormonas ni antibióticos. Puedes usar el pollo entero o solo algunas partes, como las pechugas o las alas.
- Lava bien el pollo y quítale la piel y la grasa visible. Esto reducirá el contenido de colesterol y calorías de la sopa.
- Pon el pollo en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Añade sal, pimienta, laurel, tomillo, romero y otras hierbas que te gusten. También puedes añadir un chorrito de limón o de vinagre para potenciar el sabor y facilitar la extracción del colágeno del pollo, que es una proteína que mejora la elasticidad de la piel y las articulaciones.
- Lleva el agua a ebullición y luego baja el fuego. Deja que el pollo se cueza a fuego lento durante unas dos horas, o hasta que esté tierno y se desprenda del hueso. Durante la cocción, espuma la superficie con una espumadera para eliminar las impurezas.
- Retira el pollo de la olla y reserva el caldo. Deshuesa el pollo y desmenúzalo en trozos pequeños. Puedes guardar algunos trozos para otras recetas o para hacer croquetas o ensaladas.
- Cuela el caldo y vuelve a ponerlo en la olla. Llévalo a ebullición y añade las verduras que quieras, como zanahorias, apio, cebolla, puerro, patata, calabacín, etc. Corta las verduras en trozos pequeños para que se cocinen más rápido y se integren mejor con el caldo.
- Añade también los fideos que prefieras, como fideos finos, gruesos, de arroz, de trigo sarraceno, etc. Puedes usar fideos integrales o sin gluten si quieres una opción más saludable. Cocina la sopa hasta que las verduras y los fideos estén tiernos, unos 15 o 20 minutos.
- Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal, pimienta y otras especias que te gusten, como ajo, cúrcuma, jengibre, pimentón, etc. Estas especias pueden darle más sabor y más propiedades a la sopa.
- Añade el pollo desmenuzado a la sopa y mezcla bien. Deja que se caliente unos minutos más y apaga el fuego.
- Sirve la sopa caliente en platos hondos y decora con perejil picado o cilantro. También puedes añadir un poco de queso rallado o de crema agria si quieres darle más cremosidad.
La sopa de pollo es un plato tradicional que se asocia con el bienestar y el confort. Su caldo caliente, su sabor a pollo, sus verduras, sus fideos y sus hierbas pueden ayudar a recuperar la salud y el ánimo cuando nos sentimos enfermos o decaídos.
La sopa de pollo tiene beneficios para la salud avalados por la ciencia. Puede estimular el apetito y mejorar la digestión por su sabor “umami”. Puede reducir la inflamación por su contenido en cisteína. Y puede aportar nutrientes esenciales para combatir las infecciones por su contenido en proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.
La sopa de pollo se puede preparar de forma saludable siguiendo algunos consejos. Se debe elegir un pollo fresco y ecológico, quitarle la piel y la grasa, cocerlo con agua y hierbas, deshuesarlo y desmenuzarlo, colar el caldo, añadir verduras y fideos al gusto, sazonar con especias y servir caliente.
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Muchas gracias por leerme. Hasta pronto.
Redacción de rdndigital.com
Con información de venezuela-news.com
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