Eliminar de la dieta diaria el azúcar, el arroz o la pasta es algo común cuando se quiere bajar de peso, de hecho, los carbohidratos o hidratos de carbono se suelen quitar de las dietas de adelgazamiento. Aunque muchos estudios han demostrado las ventajas de reducir los carbohidratos para perder peso a corto plazo, no se han realizado muchas investigaciones sobre el efecto de las dietas bajas en carbohidratos en el mantenimiento del peso a largo plazo y el papel de la calidad del grupo de alimentos.
Un grupo de investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard ha dado respuesta a esta cuestión señalando que los carbohidratos son importantes para el peso a largo plazo, pero depende de qué tipo, es decir, si son vegetales como los cereales integrales, o animales como los almidones refinados por lo que no todas las dietas bajas en carbohidratos son iguales ni tienen el mismo efecto sobre el peso.
LOS RESULTADOS DEL ESTUDIO DE HARVARD
Así, los hallazgos, publicados en Jama Network, revelan que las dietas bajas en carbohidratos compuestas principalmente de proteínas y grasas de origen vegetal con carbohidratos saludables como cereales integrales se asocian con un aumento de peso a largo plazo más lento que las dietas bajas en carbohidratos compuestas principalmente de proteínas y grasas animales con carbohidratos no saludables como los almidones refinados.
El autor principal y asistente de investigación en el Departamento de Nutrición, Binkai Liu que «el estudio va más allá de la simple pregunta: ¿Consumir carbohidratos o no? Analiza la dieta baja en carbohidratos y ofrece una visión matizada de cómo la composición de estas dietas puede afectar la salud a lo largo de los años, no solo de semanas o meses», afirma
Los investigadores analizaron las dietas y los pesos de 123.332 adultos sanos desde 1986 hasta 2018. Cada participante proporcionó información informes de su dieta y peso cada cuatro años.
LAS CINCO CATEGORÍAS DE DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS
Los investigadores calificaron las dietas de los participantes en función de las cinco categorías de dieta baja en carbohidratos:
- Dieta baja en carbohidratos total (TLCD), que enfatiza la menor ingesta general de carbohidratos.
- Dieta baja en carbohidratos de origen animal (ALCD), que enfatiza las proteínas y grasas de origen animal.
- Dieta baja en carbohidratos (VLCD) basada en vegetales, enfatizando proteínas y grasas de origen vegetal.
- Dieta saludable baja en carbohidratos (HLCD), que enfatiza las proteínas de origen vegetal, las grasas saludables y menos carbohidratos refinados.
- Dieta poco saludable baja en carbohidratos (ULCD), que enfatiza las proteínas de origen animal, las grasas no saludables y los carbohidratos provenientes de fuentes no saludables como panes y cereales procesados.
LAS IMPLICACIONES PARA LA SALUD Y EL PESO
El estudio encontró que las dietas compuestas de proteínas y grasas de origen vegetal y carbohidratos saludables se asocian significativamente con un aumento de peso más lento a largo plazo. Los participantes que aumentaron su adherencia a la dieta baja en carbohidratos total, a la dieta baja en carbohidratos de origen animal y a la dieta poco saludable baja en carbohidratos ganaron en promedio más peso en comparación con aquellos que aumentaron su adherencia a la dieta saludable baja en carbohidratos con el tiempo.
Esto sugiere que no solo la cantidad, sino también la calidad de los carbohidratos es importante para la salud y el peso a largo plazo. Los carbohidratos saludables como los cereales integrales pueden aportar beneficios como la fibra, los antioxidantes y los fitoquímicos, mientras que los carbohidratos no saludables como los almidones refinados pueden tener efectos negativos como el aumento de los niveles de azúcar en la sangre y la inflamación.
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Redacción de rdndigital.com
Con información de eldebate.com
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