El atún es un pescado azul que se considera beneficioso para la salud, ya que es rico en proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega 3, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, inflamatorias y degenerativas. Sin embargo, no todo el atún es igual ni tiene los mismos efectos en el organismo. El atún fresco es el más recomendable, mientras que el atún enlatado puede tener consecuencias negativas para la salud, especialmente para el colesterol. En este artículo te explicamos cómo el atún afecta al colesterol y qué precauciones debes tomar al consumirlo.
¿QUÉ ES EL COLESTEROL Y POR QUÉ ES IMPORTANTE CONTROLARLO?
El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en las células del cuerpo y que cumple funciones vitales, como producir hormonas, vitamina D y ácidos biliares que facilitan la digestión. El colesterol se puede obtener de dos formas: a través de los alimentos que consumimos (colesterol exógeno) o mediante la síntesis que realiza el hígado (colesterol endógeno).
El problema surge cuando hay un exceso de colesterol en la sangre, lo que puede provocar la formación de placas de grasa en las paredes de las arterias, dificultando el flujo sanguíneo y aumentando el riesgo de sufrir infartos, anginas de pecho o accidentes cerebrovasculares. Por eso, es importante controlar los niveles de colesterol y mantenerlos dentro de los rangos saludables.
¿QUÉ TIPOS DE COLESTEROL EXISTEN Y CUÁLES SON SUS VALORES NORMALES?
Existen dos tipos principales de colesterol: el colesterol HDL o bueno y el colesterol LDL o malo. El colesterol HDL se encarga de transportar el exceso de colesterol desde los tejidos hasta el hígado, donde se elimina. Por eso, se considera beneficioso para la salud cardiovascular, ya que evita la acumulación de grasa en las arterias.
El colesterol LDL hace lo contrario: transporta el colesterol desde el hígado hasta los tejidos, donde se deposita. Por eso, se considera perjudicial para la salud cardiovascular, ya que favorece la formación de placas de grasa en las arterias. Los valores normales de colesterol varían según la edad, el sexo y otros factores de riesgo, pero en general se recomienda tener un nivel total de colesterol inferior a 200 mg/dl, un nivel de colesterol HDL superior a 40 mg/dl en hombres y 50 mg/dl en mujeres, y un nivel de colesterol LDL inferior a 130 mg/dl.
¿CÓMO EL ATÚN AFECTA AL COLESTEROL?
El atún es un alimento que puede tener efectos positivos o negativos sobre el colesterol, dependiendo de su forma de presentación y consumo. El atún fresco es una buena fuente de ácidos grasos omega 3, que son capaces de reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL en la sangre, así como de aumentar los niveles de colesterol HDL. Además, el atún fresco contiene proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, A y D, minerales como el selenio, el fósforo y el yodo, y antioxidantes como la coenzima Q10. Todos estos nutrientes contribuyen a mejorar la salud cardiovascular y a prevenir enfermedades como la hipertensión, la diabetes o el cáncer.
Por el contrario, el atún enlatado puede tener efectos negativos sobre el colesterol, debido a que suele contener altos niveles de mercurio, un metal pesado que es tóxico para el organismo y que puede dañar el hígado, los riñones, el sistema nervioso y el sistema inmunológico. El mercurio puede interferir con la síntesis y el metabolismo del colesterol, aumentando los niveles de colesterol LDL y disminuyendo los niveles de colesterol HDL.
Además, el atún enlatado suele venir acompañado de aceites vegetales, sal o salsas que pueden incrementar el aporte calórico y graso del producto, lo que también puede elevar el colesterol y favorecer el sobrepeso y la obesidad .
¿CÓMO CONSUMIR EL ATÚN DE FORMA SALUDABLE?
Para aprovechar los beneficios del atún y evitar sus riesgos, se recomienda consumir preferentemente atún fresco o congelado, y evitar o limitar el consumo de atún enlatado. El atún fresco se puede preparar al horno, a la plancha, al vapor o al papillote, evitando las frituras o los rebozados. Se puede acompañar de verduras, ensaladas, arroz integral o legumbres, para obtener una comida equilibrada y nutritiva.
El atún congelado se debe descongelar en la nevera o en el microondas, y cocinarlo de la misma forma que el atún fresco. El atún enlatado se debe elegir al natural o en agua, y no en aceite o en salsa. Se debe escurrir bien el líquido y lavar el atún con agua para eliminar el exceso de sal. Se puede consumir ocasionalmente como parte de una ensalada, un sándwich o una tortilla, pero no como plato principal. La cantidad recomendada de atún es de unas dos o tres raciones por semana, alternando con otros pescados azules como el salmón, la sardina o la caballa .
El atún es un pescado azul que tiene propiedades beneficiosas para la salud y para el colesterol, siempre que se consuma fresco o congelado. El atún fresco o congelado es rico en ácidos grasos omega 3, que ayudan a reducir el colesterol LDL y a aumentar el colesterol HDL. También contiene proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes que mejoran la salud cardiovascular y previenen enfermedades.
El atún enlatado puede tener efectos negativos para la salud y para el colesterol, debido a que contiene altos niveles de mercurio, que es tóxico para el organismo y que puede alterar el metabolismo del colesterol. Además, el atún enlatado suele venir acompañado de aceites vegetales, sal o salsas que pueden incrementar el aporte calórico y graso del producto. Por eso, se recomienda consumir preferentemente atún fresco o congelado, y evitar o limitar el consumo de atún enlatado.
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Redacción de rdndigital.com
Con información de semana.com
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